Kosta Rika Menşeli Kahve Çekirdeği
Kosta Rika Kahvesi – Genel Üretim Bilgileri
- Dünya Kahve Üretimindeki Yeri: 14. sırada
- Yıllık Ortalama Üretim: Yaklaşık 1.230.000 çuval (60 kg)
- Kahve Çeşitleri: Typica, Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Bourbon, Geisha
- Öne Çıkan Üretim Bölgeleri: Tarrazú, Merkez Vadi, Batı Vadi, Tres Rio, Brunca, Guanacaste, Orosi, Turrialba
- Hasat Dönemleri: Ekim, Mart
Kosta Rika 'da Kahve Yetiştirilen Başlıca Bölgeler
Konum: San José çevresi
Rakım: 900 – 1.600 m
Hasat Sezonu: Kasım – Aralık
Öne Çıkan Özellik: Ülkede ilk kahve tarımı yapılan bölge, volkanik topraklar
Rakım: 700 – 1.600 m
Hasat Sezonu: Ekim – Şubat
Öne Çıkan Özellik: Villa Sarchi çeşidinin anavatanı, yüksek rakımlı Naranjo bölgesi
Rakım: 1.200 – 1.900 m
Hasat Sezonu: Kasım – Mart
Öne Çıkan Özellik: Ülkenin en yüksek rakımlı ve en tanınmış kahve bölgesi
Rakım: 1.200 – 1.650 m
Hasat Sezonu: Kasım – Mart
Öne Çıkan Özellik: Irazú Volkanı çevresinde yoğun mineral içeren topraklar
Rakım: 1.000 – 1.400 m
Hasat Sezonu: Ağustos – Şubat
Öne Çıkan Özellik: 100 yılı aşkın kahve üretim geçmişi
Rakım: 600 – 1.700 m
Hasat Sezonu: Ağustos – Şubat
Öne Çıkan Özellik: İtalyan göçmenlerin etkisiyle gelişen kahve kültürü
Rakım: 500 – 1.400 m
Hasat Sezonu: Temmuz – Mart
Öne Çıkan Özellik: Erken hasat, değişken iklim koşulları
Rakım: 600 – 1.300 m
Hasat Sezonu: Temmuz – Şubat
Öne Çıkan Özellik: Sınırlı kahve üretimi, ağırlıklı hayvancılık bölgesi
Kosta Rika Kahvesinin Özellikleri
Kosta Rika, kalite odaklı üretim anlayışı, güçlü izlenebilirlik sistemi ve yenilikçi işleme yöntemleriyle Orta Amerika’nın en gelişmiş kahve ülkelerinden biridir.
Tat ve Fincan Profili
Parlak ve temiz asidite
Orta gövde
Narenciye, kırmızı meyve, bal ve çiçeksi notalar
Dengeli ve rafine içim
Rakım ve Çekirdek Yapısı
500 – 1.900 metre
Yoğun aromatik yapı
Homojen ve yüksek kaliteli Arabica çekirdekleri
Kahve, Kosta Rika’da 1821’de kazanılan bağımsızlıktan sonra devlet tarafından desteklenen ilk tarım ürünlerinden biri oldu. Yeni hükümet, üretimi teşvik etmek amacıyla halka ücretsiz kahve tohumları dağıttı.
1843’te ilk yeşil kahve sevkiyatı İngiltere’ye yapıldı. 19. yüzyıl boyunca kahve, ülkenin neredeyse tek ihracat ürünü haline geldi ve Kosta Rika ekonomisinin temel taşını oluşturdu.
Yüksek Maliyet – Yüksek Kalite Dengesi
Kosta Rika’da:
İş gücü maliyetleri yüksek
Arazi ve girdi fiyatları pahalı
Bu durum üreticileri hacim yerine kaliteye yöneltti.
Mikro Değirmenlerin Yükselişi
2000’li yıllardan itibaren:
Küçük ölçekli mikro değirmenler yaygınlaştı
Tek çiftlik ve tek parti işleme arttı
İzlenebilirlik kahvenin temel değeri haline geldi
Kosta Rika, kahve işleme sırasında:
Su kullanımını ciddi şekilde sınırlar
Atık su arıtımı için katı yasal zorunluluklar uygular
Bu nedenle klasik “tam yıkanmış” yöntem yerine:
Bal (Honey) işlemi
Doğal işlemler
Düşük su tüketimli mekanik ayırma sistemleri
yaygınlaşmıştır.
Bugün Kosta Rika:
İzlenebilirlik
Mikro lot üretimi
Alternatif işleme yöntemleri
konularında dünya çapında referans kabul edilmektedir.
Bal işlemli kahveler, farklı müsilaj seviyelerine göre “sarı, kırmızı, siyah bal” gibi alt kategorilere ayrılır ve ülke, modern özel kahve hareketinin öncülerinden biri olarak kabul edilir.