Honduras kahve çekirdeği

• Honduras kahveleri, yüksek rakımda yetişen Arabica ağırlıklı üretimiyle tanınır. Ülke genelinde neredeyse tüm kahve tarlaları deniz seviyesinden 1.000 metrenin üzerinde yer alır.
• Tat ve Fincan Profili
• Orta gövde
• Dengeli asidite
• Karamel, kakao ve fındık notaları
• Narenciye ve olgun meyve aromaları
• Rakım ve Çekirdek Yapısı
• 1.000 – 2.500 metre
• Strictly High Grown (SHG / SHB) sınıfı çekirdekler
• Yoğun, sert ve homojen yapı

Kahve Honduras’a 18. yüzyılda ticaret gemileriyle ulaştı. Ancak uzun yıllar boyunca muz, ülkenin ana tarımsal ürünü olarak ön plandaydı. Yaygın ve organize kahve üretimi 20. yüzyılın sonlarında hız kazandı.

• Doğal Afetler ve Hastalıklar
• 1998 Mitch Kasırgası
• Kahve Yaprağı Pası Hastalığı (CLR)
• Bu faktörler özellikle küçük ölçekli çiftçileri ciddi biçimde etkiledi.
• Altyapı ve Lojistik
• Uzun yıllar boyunca sınırlı işleme ve taşıma altyapısı, Honduras kahvesinin uluslararası pazarda yeterince tanınmasını zorlaştırdı.

• 2000’li yıllardan itibaren Honduras, kalite odaklı bir dönüşüm sürecine girdi.
• Kaliteyi Artıran Unsurlar
• Merkezi yıkama istasyonları
• Güneş enerjili kurutma sistemleri
• Kooperatifleşme
• Eğitim ve kalite kontrol programları
• Genç ve yenilikçi üretici profili, Honduras’ın özel kahve sahnesinde hızla yükselmesini sağladı.

• IHCAFE’nin Rolü
• 1970 yılında kurulan IHCAFE (Honduras Kahve Enstitüsü), üretim verimliliğini ve kaliteyi artırmaya yönelik çalışmalar yürütmektedir.
• Odak Alanları
• CLR ile mücadele
• Dayanıklı çeşitlerin geliştirilmesi
• Bölgesel markalaşma (Copán, Opalaca, Montecillos, Comayagua, El Paraíso, Agalta)

Bugün Honduras, hem yüksek kaliteli mikro lotlar hem de dengeli harmanlar sunabilen önemli bir üretici konumundadır. Ülke, son yıllarda uluslararası yarışmalarda elde edilen yüksek puanlar ve rekor fiyatlarla özel kahve dünyasında güçlü bir yer edinmiştir.