Peru Menşeli Kahve Çekirdeği
Peru Kahvesi – Genel Üretim Bilgileri
- Dünya Kahve Üretimindeki Yeri: 10. sırada
- Yıllık Ortalama Üretim: Yaklaşık 3.895.000 çuval (60 kg)
- Kahve Çeşitleri: Typica, Bourbon, Caturra, Paché, Catimor
- Öne Çıkan Üretim Bölgeleri: Cajamarca, Junín, Cusco, San Martín
- Hasat Dönemleri:Mart – Eylül
- Peru, özellikle yüksek rakımlı Arabica üretimi ve organik kahve ihracatı ile öne çıkan bir ülkedir. Üretimin büyük bölümü küçük ölçekli çiftçiler tarafından yapılmaktadır.
Peru 'da Kahve Yetiştirilen Başlıca Bölgeler
Konum: Ülkenin kuzeyi
Rakım: 900 – 2.050 m
Hasat Sezonu: Mart – Ekim
Yetiştirilen Türler: Bourbon, Typica, Caturra, Paché, Catimor
And Dağları’nın etkisi altındaki Cajamarca, verimli toprakları ve dengeli iklimiyle dikkat çeker. Bölgedeki üreticiler çoğunlukla küçük çiftçilerden oluşur ve kooperatifler aracılığıyla organize şekilde çalışırlar.
Konum: Orta Peru
Rakım: 1.400 – 1.900 m
Hasat Sezonu: Mart – Ekim
Yetiştirilen Türler: Bourbon, Typica, Caturra, Paché, Catimor
Peru’nun toplam kahve üretiminin önemli bir bölümünü karşılayan Junín, yağmur ormanlarıyla çevrili yetiştirme alanlarına sahiptir. Bölge, geçmişte yaşanan zorlukların ardından yeniden yapılandırılmıştır.
Konum: Güney Peru
Rakım: 1.200 – 1.900 m
Hasat Sezonu: Mart – Ekim
Yetiştirilen Türler: Bourbon, Typica, Caturra, Paché
Cusco’da kahve üretimi, alternatif tarım modelleriyle gelişmiştir. Küçük aile işletmeleri yaygındır ve bölge, tarihi ve kültürel zenginliğiyle de bilinir.
Konum: And Dağları’nın doğusu
Rakım: 1.100 – 2.000 m
Hasat Sezonu: Mart – Ekim
San Martín, son yıllarda kahve, kakao ve bal üretimiyle öne çıkan bir bölgedir. Tarımsal çeşitlilik, bölgedeki sosyoekonomik yapının güçlenmesine katkı sağlamıştır.
Peru Kahvesinin Özellikleri
Peru, dünyanın en büyük organik Arabica kahve ihracatçıları arasında yer alır. Yüksek rakım, gölgeli tarım alanları ve doğal üretim yöntemleri, ülke kahvelerinin karakterini belirler.
Kahve Peru’ya 1700’lü yıllarda ulaşmış olsa da, ihracata yönelik üretim 19. yüzyılın sonlarında önem kazanmıştır. Avrupa’daki arz sorunları, Peru’nun küresel kahve ticaretine dahil olmasını hızlandırmıştır.
19. yüzyıl sonları ve 20. yüzyıl başlarında yabancı yatırımlar kahve tarımını genişletmiştir. Zamanla büyük çiftliklerin yerini küçük üreticiler almış, kahve üretimi daha yaygın ve parçalı bir yapıya dönüşmüştür.
20.yüzyıl ortalarından itibaren devlet destekleri ve kooperatifleşme teşvik edilmiştir. Kooperatifler, üreticilerin pazara erişimini ve pazarlık gücünü artırmıştır.
1980’lerden sonra küresel fiyat dalgalanmaları Peru’daki küçük üreticileri zorlamıştır. Altyapı sorunları ve ekonomik reformlar, sektörde uzun vadeli etkiler bırakmıştır.
Son yıllarda etik ticaret, doğrudan alım ve organik sertifikalar Peru kahvesinin yeniden değer kazanmasını sağlamıştır. Kahve, birçok kırsal bölgede temel geçim kaynağı olmaya devam etmektedir.
Peru’da kahve genellikle tam yıkanmış yöntemle işlenir. Fermentasyon ve güneşte kurutma yaygındır. Kooperatifler ve merkezi kurutma tesisleri, kalite standardizasyonunda önemli rol oynar.